Bangkok, de bruisende hoofdstad van Thailand, staat niet alleen bekend om zijn levendige markten en indrukwekkende tempels, maar ook om zijn heerlijke en gevarieerde keuken. Voor wie meer wil leren over de Thaise kooktradities en zelf aan de slag wil gaan met verse ingrediënten, biedt de Bai Pai Cooking School een uitstekende ervaring. Gelegen in de rustige wijk Sukhumvit, biedt de school een uitgebreide en praktische kookworkshop die je meeneemt op een culinaire reis door Thailand.
De Bai Pai Cooking School in Bangkok
De Bai Pai Cooking School is opgericht door een gepassioneerde Thaise chef-kok, die haar kennis en liefde voor de Thaise keuken wil delen met zowel locals als toeristen. De school biedt kooklessen waarin je de basisprincipes van de Thaise keuken leert, van het gebruik van verse kruiden en specerijen tot het bereiden van klassieke gerechten. De naam “Bai Pai” betekent letterlijk “bladeren van de papaja”, wat symbool staat voor de natuurlijke ingrediënten die zo centraal staan in de Thaise kookkunst.
De kookschool is ontworpen om een authentieke ervaring te bieden, waarbij je niet alleen leert koken, maar ook inzicht krijgt in de culturele achtergrond van de gerechten die je maakt. De focus ligt op het gebruik van verse, lokale ingrediënten en het in stand houden van traditionele kooktechnieken die al generaties lang in de Thaise keuken worden doorgegeven.
Een bezoek aan de lokale markt
De kookworkshops bij Bai Pai zijn zeer praktisch en interactief, en bieden een diepgaande ervaring voor zowel beginners als ervaren thuiskoks. Tijdens de lessen maak je drie tot vijf typische Thaise gerechten, afhankelijk van de gekozen workshop. De workshops worden geleid door deskundige instructeurs die je stap voor stap door het kookproces begeleiden, van het snijden van de groenten tot het garen van het gerecht.
De workshops beginnen vaak met een markttour, waarin je de kans krijgt om meer te leren over de ingrediënten die typisch zijn voor de Thaise keuken. Hier krijg je de kans om kruiden, specerijen en groenten te zien die in Thailand dagelijks worden gebruikt. Het bezoeken van de lokale markten is een essentieel onderdeel van de ervaring, aangezien het je inzicht geeft in hoe de ingrediënten in hun natuurlijke omgeving groeien en hoe ze worden gebruikt in verschillende gerechten.
Reistip: Zorg ervoor dat je de markttour niet mist – het is een geweldige kans om meer te weten te komen over de lokale eetgewoonten en de veelzijdigheid van de Thaise producten.
Populaire Thaise gerechten die je leert maken
Tijdens de kookworkshops bij Bai Pai leer je niet alleen de basisprincipes van de Thaise keuken, maar ook enkele van de populairste gerechten. Enkele van de klassiekers die vaak op het menu staan, zijn:
1. Pad Thai
Dit iconische gerecht is waarschijnlijk het bekendste Thaise gerecht ter wereld. Het bestaat uit gebakken rijstnoedels, ei, tofu, garnalen of kip, en wordt geserveerd met tamarindesaus, chili, pinda’s en limoen. Het leren maken van Pad Thai biedt een uitstekende introductie tot de Thaise kookstijl, waarbij balans tussen zoet, zuur, zout en bitter centraal staat.
2. Fried Golden Bags
Dit zijn kleine pakketjes van filodeeg die gevuld zijn met een mengsel van vlees (vaak kip of varkensvlees), groenten en kruiden, en vervolgens worden dichtgebonden worden als een zakje. Daarna worden ze gefrituurd totdat ze goudbruin en krokant zijn. Het is een gerecht dat je thuis gemakkelijk kunt maken, en de techniek achter de Golden Bags is een geweldige aanvulling op je culinaire repertoire.
3. Tom Yum Goong
Deze pittige en zure garnalensoep is een favoriet in de Thaise keuken. Het gerecht is een perfecte balans van frisse smaken, met ingrediënten zoals citroengras, kaffir-limoenbladeren, galangawortel, vissaus en chilipepers. Het leren maken van Tom Yum Goong geeft je inzicht in de technieken van het bereiden van bouillons en het gebruik van aromatische kruiden.
4. Green Curry (Gaeng Keow Wan)
Groene curry is een van de populairste Thaise curry’s, gemaakt van groene curry-pasta, kokosmelk, groenten, kip of rundvlees, en uiteraard, verse kruiden zoals basilicum en citroengras. Dit gerecht toont de veelzijdigheid van kokosmelk in de Thaise keuken en biedt de perfecte gelegenheid om te leren hoe je curry’s maakt die zowel pittig als romig zijn.
5. Som Tum
Deze pittige papajasalade is een verfrissend gerecht dat vaak wordt gegeten als bijgerecht. Met ingrediënten zoals groene papaja, chili, vissaus, knoflook, tamarinde en pinda’s, leer je de kunst van het maken van een smakelijke salade die zowel pittig als zuur is, een kenmerk van de Thaise keuken.
Side note van Denise
De workshops bij Bai Pai zijn gericht op het leren van de technieken die nodig zijn om deze gerechten thuis te kunnen reproduceren. Door gebruik te maken van ingrediënten die je gemakkelijk kunt vinden in internationale supermarkten, kun je de gerechten zelf bereiden zodra je weer thuis bent. Houd er rekening mee dat de gerechten die je gaat maken per workshop verschillen.
Persoonlijke kooklessen in Bangkok
De workshops bij Bai Pai bieden een zeer persoonlijke leerervaring. De groep is klein, wat zorgt voor voldoende aandacht van de instructeurs en ruimte om vragen te stellen. Je zult niet alleen leren hoe je de gerechten maakt, maar ook de achtergrond en geschiedenis van de ingrediënten begrijpen. Bovendien krijg je de kans om andere kooktechnieken te leren, zoals het maken van curry-pasta’s en het gebruik van authentieke Thaise gereedschappen, zoals de vijzel en stamper.
De sfeer in de school is vriendelijk en uitnodigend, waardoor het leren koken leuk en laagdrempelig wordt. Na de kookles krijg je de kans om je zelfgemaakte gerechten te proeven, ten midden van een kleine groene oase vol bloemen en planten. Je zult bijna vergeten dat je in de miljoenenstad Bangkok bent!
Voor wie is deze Thaise kookworkshop geschikt?
Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde thuiskok, de Bai Pai Cooking School biedt een leerzame ervaring voor iedereen die geïnteresseerd is in de Thaise keuken. De kookschool is ideaal voor reizigers die een culinaire ervaring willen die verder gaat dan het bezoeken van markten en restaurants. Het biedt een diepgaande en hands-on benadering van koken, met praktische technieken die je thuis kunt toepassen.
De workshops duren meestal tussen de 3 en 4 uur, dus het is makkelijk in te plannen tijdens een korte stedentrip naar Bangkok.
