Zuid-Tirol heeft alle ingrediënten voor een luxe rondreis. Het natuurschoon van de Dolomieten en helderblauwe meren zoals Lago di Braies en Lago di Resia. Maar ook de frisse berglucht met het zonnige Mediterraan klimaat, veel culturele highlights en prachtige steden als Merano en Bozen. Om nog maar te zwijgen over de vele luxe alpine wellness hotels die in de regio te vinden zijn. Toch is er nog één ding wat Zuid-Tirol zo aantrekkelijk maakt: de lokale keuken. Hoogste tijd om die eens even onder de loep te nemen en een bezoekje te brengen aan de Michelin restaurants in Zuid-Tirol.

Lekker eten en drinken in Zuid-Tirol

Wie de grens bij Oostenrijk oversteekt zal het landschap langzaamaan zien veranderen. De besneeuwde bergen maken plaats voor palmbomen, glinsterende wijngaarden op steile hellingen en velden vol fruitbomen. Het contrast maakt deze regio juist zo interessant. Want hier in het noordelijkste puntje van Italië komt alles samen. Zo zijn de Oostenrijkse invloeden overal terug te vinden. Ongeveer 70% van de bevolking heeft niet alleen Duits als moedertaal, ook in de lokale restaurants staan veel Oostenrijkse gerechten naast de Italiaanse klassiekers op de menukaart. Geen idee wat je moet bestellen? Dit zijn de populairste gerechten:

Knödel
Na een dagje skiën eet je een bord met Knödel. Want de frisse berglucht maakt hongerig, ook in Italië. De balletjes worden gemaakt van brood, kaas en spinazie. Soms wordt er Tiroler speck of een andere smaakmaker aan toegevoegd.

Schlutzkrapfen
In Italië eet je natuurlijk pasta en in deze regio bestel je Schlutzkrapfen. Ravioli gevuld met parmezaanse kaas, spinazie en peterselie. Goed te combineren met een lokale Pinot Grigio!

Schupfnudeln
In Zuid-Tirol zijn ze gek op koolhydraten. Naast de pasta’s en de knoedels zijn ook de Schupfnudeln erg in trek. Deze ‘dikke noodles’ worden gemaakt van gepureerde kruimige aardappels en smaken heerlijk bij gebraden vleesgerechten.

Witte wijnsoep
De witte wijnsoep uit Zuid-Tirol staat vaak op de menukaart. Deze romige soep bestaat uit witte wijn, vleesbouillon, eierdooiers, room en croutons die gemaakt worden van brood en kaneel. Het klinkt als een bijzondere combinatie, maar de smaak is lekker zacht en romig.

In dit artikel kunnen affiliate links staan. Mocht je iets via deze links aanschaffen, dan ontvangen wij een kleine commissie – wat jou niets extra’s kost! Een win-win situatie en zo houden we deze site vrij van banners en advertenties.

25 sterren voor de fijnproevers

Toch liever iets anders proeven dan een bordje Knödel? Zuid-Tirol herbergt maar liefst 20 restaurants met in totaal 25 Michelinsterren. Wie het beste van deze regio wil ervaren doet er dus goed aan zichzelf te trakteren op een etentje (met bijpassende wijnen) in een van deze bijzondere restaurants. Houd er rekening mee dat je soms vroeg van tevoren een tafeltje moet reserveren!

Restaurant met 3 Michelinsterren in Zuid-Tirol

De absolute ster van de Dolomieten is chef-kok Norbert Niederkofler. Hij heeft maar liefst drie Michelin-sterren verdiend ter ere van de ‘Cook the Mountain’ -filosofie die hij heeft losgelaten op zijn restaurant St. Hubertus de l’Hotel Rosa Alpina. Alleen lokale en seizoensgebonden ingrediënten worden gebruikt in regionale gerechten die de schoonheid en het levendige karakter van de bergen weerspiegelen. In 2020 behoorde het restaurant tot een van de 13 (van de 371) sterrenrestaurants in de Michelingids die bekroond werden met de nieuwste onderscheiding, een groene ‘ster’, waarmee duurzame gastronomie beloond wordt. Wie van zijn kookkunsten wil leren moet zeker even verder lezen…

Restaurants met 2 Michelinsterren in Zuid-Tirol

Alleen in de regio Zuid-Tirol vind je al 3 restaurants met 2 Michelinsterren. Ook hiervoor is het advies om op tijd een tafeltje te reserveren!

Michelin restaurants in Zuid-Tirol met 1 ster

De overige 16 restaurants in deze lijst hebben 1 Michelinster in de wacht gesleept. Sommige restaurants zijn onderdeel van een hotel, zoals bijvoorbeeld het luxe Castel Fragsburg, dat een panoramisch uitzicht op de bergen biedt vanaf haar veranda’s en terrassen. Hier kun je naast lekker eten dus ook heel bijzonder overnachten.

Cook the Mountain met sterrenchef Norbert Niederkofler

Heb je na dit alles zin gekregen in al het lekkers uit Zuid-Tirol? Sterrenchef Norbert Niederkofler (van 3 sterren restaurant St. Hubertus de l’Hotel Rosa Alpina) bracht onlangs een boek uit waarin hij zijn ‘Cook the Mountain’ -filosofie uit te doeken doet. In dit gigantische (en zware) boek, met maar liefst 560 pagina’s, staan de lekkerste recepten van zijn hand en prachtige verhalen over de regio. Van zijn zoektocht naar de beste kazen en wijnen tot de ontwikkeling van een nieuwe menukaart voor ieder seizoen. De schitterende foto’s in het boek maken je extra enthousiast om meer van deze regio te ontdekken. Met het extra receptenboekje wat er bijgeleverd wordt kun je zelf een poging wagen om in je eigen keuken zijn kookkunsten te evenaren!

Vanwege het grote formaat is het kookboek tevens een mooi koffietafelboek, waar je geregeld doorheen wil bladeren. Het is ook een prachtig cadeau voor foodies en liefhebbers van Italië. In Duitsland won het boek al de gouden prijs voor ‘beste kookboek’. En na het bladeren door dit boek wil je zeker een bezoekje brengen aan een van de Michelin restaurants in Zuid-Tirol. De boekenset is onder andere bij Bol.com te bestellen.

➞ Bestel het Cook The Mountain kookboek